1. Επιλέξτε λαχανικά κατάλληλα για κατάψυξη
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιλογή ορισμένων λαχανικών που είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Γενικά προτείνονται επιλογές: αρακάς, καλαμπόκι, μπρόκολο, καρότα, κουνουπίδι, κρεμμύδια, σκουός κ.λπ. Αυτά είναι σχετικά σταθερά. Τα λαχανικά με πολύ νερό όπως οι ντομάτες, τα αγγούρια και οι μελιτζάνες θα γίνουν μαλακά όταν ξεπαγώνουμε και μαγειρεύουμε, επομένως δεν συνιστάται.
2. ζεματίστε πριν καταψύξετε
Μπορείτε να αλλάξετε τα λαχανικά σε σχήμα που να μπορεί να μπει απευθείας στην κατσαρόλα και στη συνέχεια να ζεματίσετε το νερό, που ισοδυναμεί με αποτέλεσμα ζεματίσματος. Από τη μία πλευρά, μπορεί να σκοτώσει ορισμένα βακτήρια και από την άλλη, μπορεί να βελτιώσει το χρώμα των λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του λεύκανσης για να καταστρέψει τη δραστηριότητα της οξειδάσης στα λαχανικά, εμποδίζοντας την οξειδάση να καταστρέψει τη χλωροφύλλη και δεν είναι εύκολο να παράγει οσμή (ειδικά αυτά όπως το μπρόκολο που είναι επιρρεπή στο να έχουν ιδιαίτερη μυρωδιά).
3. Στραγγίστε το νερό
Πρέπει να διασφαλίσετε την ασφάλεια του νερού στο σπίτι σας. Ταυτόχρονα, θυμηθείτε να στραγγίζετε το νερό στα λαχανικά. Μπορείτε να στύψετε απαλά την περίσσεια του νερού για να αποφύγετε να επηρεαστεί η ποιότητα μετά την κατάψυξη.
4. Μικρή συσκευασία για αποφυγή επαναλαμβανόμενης απόψυξης
Δώστε προσοχή στη συσκευασία σε μικρές συσκευασίες, αρκετές για να φάει η οικογένεια, για να αποφύγετε τους κινδύνους ασφαλείας που προκαλούνται από την επαναλαμβανόμενη απόψυξη. Κατά τη συσκευασία, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Προσπαθήστε να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στον θάλαμο κατάψυξης του ψυγείου ή επιλέξτε το πιο κρύο πάτωμα, κοντά στη μονάδα κατάψυξης του ψυγείου.
5. Απόψυξη
Γενικά, το βράσιμο με νερό δεν ενθαρρύνεται. Ο ατμός ή η θέρμανση σε φούρνους μικροκυμάτων μπορεί να διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και να έχει σχετικά μικρό αντίκτυπο στην ποιότητα των φρούτων και των λαχανικών. Εάν έχετε φούρνο στο σπίτι, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο με φυσητήρα ζεστού αέρα για απόψυξη.
