Σήμερα, μοιράζομαι ένα πραγματικά σπιτικό μεσογειακό - πιάτο: πατάτα και μανιτάρια. Χρησιμοποιεί μόνο σκόρδο, μαϊντανό και αλάτι για καρύκευμα. Απλό αλλά εξαιρετικά νόστιμο! Οι πατάτες είναι μαλακές και λείες και τα μανιτάρια είναι πλούσια και αλμυρά. Σε συνδυασμό με τραγανές φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας, είναι απολύτως εκπληκτικό!
ΥΛΙΚΑ (Σερβίρει 2 - 3)
- 350g μανιτάρια πορτομπέλο (ή μανιτάρια κουμπιού)
- 250g πατάτες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρό μάτσο μαϊντανό
- Κατάλληλη ποσότητα ελαιολάδου
- Κατάλληλη ποσότητα θαλασσινού αλατιού
- Λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΒΗΜΑΤΑ
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε σε βραστό νερό για 6 - 7 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια πορτομπέλο. Ανάλογα με το μέγεθός τους, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια 4 - 6 τμημάτων. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
3. Ρίξτε την κατάλληλη ποσότητα ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι. Όταν ζεσταθεί ελαφρώς το λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια πορτομπέλο και λίγο θαλασσινό αλάτι. Ανακατεύουμε - τηγανίζουμε για λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Ανακατεύουμε μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
4. Προσθέστε το σκόρδο και τον μαϊντανό και ανακατέψτε - ομοιόμορφα. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα θαλασσινού αλατιού για να το καρυκεύσετε ξανά και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
