Τηγανητά κόκκινα πατατάκια χουρμάδων σε κενό επεξεργασμένα κάτω από-τηγάνισμα σε χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρηθεί η πυκνή υφή των φρούτων, η φυσική γλυκύτητα της τζιτζιφιάς και η σταθερή τραγανή δομή, ενώ ελέγχεται η κρυστάλλωση της ζάχαρης και η σκλήρυνση της επιφάνειας.
Προδιαγραφές προϊόντος
|
Όνομα προϊόντος |
Τηγανητές σε κενό αέρος Κόκκινοι χουρμάδες τραγανοί |
|
Συστατικά |
Κόκκινη ημερομηνία, Φυτικό λάδι, Μαλτόζη |
|
Προσδιορισμός |
Κομμένο φέτες |
|
Πιστοποιητικό |
ISO 22002, HACCP, ΚΟΣΕΡ, BRC, ΧΑΛΑΛ |
|
Διάρκεια ζωής |
12 μηνών |
|
Βρώσιμη μέθοδος |
Έτοιμο για φαγητό |
|
Εποχή |
Όλο το χρόνο |
|
Μάρκα |
OEM ή ASIA FARM |
|
Μέθοδος επεξεργασίας |
Τεχνολογία επεξεργασίας αφυδάτωσης υπό κενό |
|
Μέθοδος συντήρησης |
Φυλάσσετε σε σκιά σε θερμοκρασία δωματίου |
|
Τρόποι πληρωμής |
LC ή TT TT 50% της τιμής αγοράς μετά την υπογραφή της σύμβασης και TT 50% της τιμής αγοράς πριν από την αποστολή. |
Συσκευασία & Παράδοση
|
Χρόνος παράδοσης |
15 μέρες |
|
Λιμάνι εξαγωγής |
Λιμάνι Xiamen, Κίνα (Το εργοστάσιο απέχει περίπου 1,5 ώρα οδικώς από το λιμάνι Xiamen) |
|
Πλησιέστερο αεροδρόμιο |
Διεθνές Αεροδρόμιο Xiamen Gaoqi, Κίνα (Το εργοστάσιο απέχει περίπου 1,5 ώρα οδικώς από το διεθνές αεροδρόμιο Xiamen Gaoqi) |
|
Στοιχεία συσκευασίας |
Σούπερ μάρκετ ή παντοπωλείο (τσάντα έγχρωμης εκτύπωσης 50~100g/σακούλα) Επαγγελματική χρήση (τσάντα από αλουμινόχαρτο 1kg/σακούλα) |
Επιλογή Πρώτων Υλών
- Οι κόκκινοι χουρμάδες με Brix 18–24 βαθμούς επιλέγονται για να διατηρήσουν σταθερή τη γλυκύτητα μετά το τηγάνισμα.
- Προτιμώνται οι χουρμάδες μέτριας υγρασίας-γιατί τα περισσότερα από-αποξηραμένα φρούτα γίνονται πολύ σκληρά μετά την αφυδάτωση.
- Τα φρούτα με ραγισμένη φλούδα αφαιρούνται για να μειωθεί η διαρροή ζάχαρης κατά το τηγάνισμα.
Διαδικασία τηγανίσματος υπό κενό
- Η πίεση κενού διατηρείται τυπικά από -0,08 έως -0,095 MPa για χαμηλότερη θερμοκρασία αφυδάτωσης.
- Η θερμοκρασία τηγανίσματος ελέγχεται μεταξύ 85-95 βαθμών για μείωση της καύσης ζάχαρης και διατήρηση του αρώματος φρούτων.
- Η υγρασία αφαιρείται σταδιακά για να αποφευχθεί το σκληρό εξωτερικό στρώμα με κολλώδη εσωτερική υφή.
Έλεγχος κρυστάλλωσης ζάχαρης
- Η καμπύλη τηγανίσματος προσαρμόζεται ώστε να επιβραδύνει τη συγκέντρωση ζάχαρης στην επιφάνεια της φέτας κατά την αφυδάτωση.
- Η ροή του αέρα ψύξης ελέγχεται μετά το τηγάνισμα για να αποφευχθεί η κολλώδης συμπύκνωση ζάχαρης.
- Η υπερθέρμανση αποφεύγεται γιατί η συμπυκνωμένη ζάχαρη χουρμάς σκουραίνει γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία.
Επιλογές προσαρμογής
- Μορφές λεπτών ή χοντρές φέτες
- Απαλή-τραγανή ή πυκνή-ρύθμιση τραγανής υφής
- Φυσική γεύση ή ελαφριές επιλογές καρυκευμάτων
- Σακουλάκια λιανικής και μορφές συσκευασίας χύμα
- Έκπλυση με άζωτο για σταθερότητα στο ράφι εξαγωγής
- Υποστήριξη συσκευασίας ιδιωτικής ετικέτας OEM
Ποιοτικός έλεγχος
- Οι ακατέργαστες κόκκινες ημερομηνίες επιλέγονται εντός 18–24 μοίρες Brix για μείωση της ανομοιόμορφης καραμελοποίησης της ζάχαρης κατά το τηγάνισμα.
- Το πάχος της φέτας ελέγχεται περίπου στα 4–8 mm για σταθερή αφυδάτωση και συνοχή υφής.
- Το τηγάνισμα υπό κενό συνήθως ελέγχεται στους 85–95 βαθμούς και -0,08 έως -0,095 MPa για να αποφευχθεί η καύση της επιφάνειας και το κολλώδες κέντρο.
- Η τελική υγρασία ελέγχεται περίπου 2-4% για να διατηρηθεί η πυκνή τραγανή υφή κατά την αποθήκευση.
- Το τηγανέλαιο φιλτράρεται συνεχώς για να αφαιρεθούν τα καμένα υπολείμματα ζάχαρης και να διατηρηθεί σταθερό το χρώμα του προϊόντος.
- Όλα τα τελικά προϊόντα περνούν από ανίχνευση μετάλλων πριν από την τελική συσκευασία.
Συχνές Ερωτήσεις
Δημοφιλείς Ετικέτες: τηγανητές κόκκινες ημερομηνίες τραγανές, Κίνα, κατασκευαστές, εργοστάσιο, χονδρική, τιμή
